La produzione

Nonostante il ritmo di produzione, alla testa di Vigap c’è la tradizione e un gruppo di maestri artigiani. Il primo segreto della tradizione artigiana sono le materie prime. Cerchiamo di acquistare solo prodotti di prima qualità, con l’utilizzo tassativo di lievito madre. 

Tutte le materie prime che entrano nel nostro stabilimento subiscono uno screening completo: stato della merce, temperatura e conformità sono oggetto di un rigoroso esame. 

Gli impasti vengono regolati artigianalmente e poi eseguiti da robot. Dopo un riposo minimo di 26 ore, grazie a software dedicati gestiamo il ritmo di produzione, la farcitura e l’arrotatura dei vari preparati. Le macchine però non fanno tutto e in alcuni casi, come il celebre tuppo della brioche,  è necessario l’intervento umano.

La farcitura avviene solo con prodotti di prima qualità: conserve, creme, marmellate e prodotti caseari sono appositamente scelti per le loro qualità organolettiche e la capacità di mantenere al freddo l’originario sapore. 

La lievitazione dei prodotti avviene all’interno di un grande ambiente, a temperatura controllata e sotto stretta sorveglianza di personale specializzato.

La glassatura viene realizzata con la distribuzione di una patina coerente e omogenea di glassa scelta. Naturalmente non tutti i prodotti sono glassati allo stesso modo, tuttavia per ognuno di essi si assicura una patina in grado di esaltare il gusto e contribuire alla conservazione del prodotto.

Abbiamo lungamente lavorato sui processi di abbattimento, a meno -40°sotto zero, dei prodotti. Grazie alle tecnologie del freddo riusciamo a conservare integralmente la qualità delle nostre ricette, esaltandone gli aromi naturali e le proprietà organolettiche. Il know how e l’uso delle migliori tecniche ci consento fissare il momento di massima freschezza dei nostri preparati.

Utilizziamo solo materiale d’imballaggio di qualità, in grado di garantire sempre la giusta temperatura di conservazione. Una volta imballati, i prodotti vengono stoccati in apposite celle prima di intraprendere il viaggio verso il cliente.

Vigap gestisce con propri mezzi e proprie risorse la consegna dei prodotti.  Non ci sono vettori tradizionali o esterni. L’azienda gestisce integralmente ogni fase di consegna proprio allo scopo di mantenere attiva e perfettamente efficiente quella catena del freddo che sta alla base della freschezza e del sapore genuino dei prodotti Vigap. 

Vigap ha uno stabilimento di produzione all’avanguardia di oltre 3500 mq, con 45 tecnici specializzati ad Alì Terme, in provincia di Messina. Da qui spediamo in tutte le provincie siciliane con una copertura totale delle città e dell’Interland di Messina, Catania e Siracusa.